Caponata (caponata)

патладжан - 2 бр. ; лук - 1 бр. ; целина (стъбла) - 3 бр. ; сладък пипер - 2 бр. ; домати - около 500 гр; каперси (осолени) - 3 супени лъжици ; маслини - 1/2 кутии; захар - 2 супени лъжици ; оцет (бял) - 3 супени лъжици ; борови ядки (обелени) - на вкус; растително масло за пържене.

Caponata - италианска версия на зеленчуков хайвер, който може да бъде основното ястие и закуска, ако го поставите на препечен хляб (в този случай ще брускета с Caponata).

Първо, всички зеленчуци пране, сушене върху хавлиена кърпа. Ние Патладжан нарязани на стеблата и лилаво кори, нарязани на кубчета 1x1 см, сгънати в купа, изсипете сол на върха да се сложи на товара (друга купа с вода).

Целина нарязани на малки парченца. Peppers отстранете семената и нарязани на мечове.

На домати да се направи форма на кръст нарязани, попарен с вряла вода и се оставя във водата в продължение на около 5 минути. Сложете доматите в студена вода, оставете ги да се охладят и премахване на кожата им. Всеки домати, нарязани на четвъртинки, махнете семената и грубо котлет.

Загрейте дълбок тиган, добавете 3 супени лъжици растително масло, добавете нарязан лук и Скара до прозрачен. След това сложете пан целина, каперси и маслини. Cook, като се разбърква около 5 минути.

Добави чушки, се готви за около 5 минути. След 5 минути, за да се премине към доматите тигана. Cook, като се разбърква, докато омекотена чушки.

Изплакнете патладжан под течаща вода, изцедете я и се запържва, докато готвят в друг тиган. Готови ли сте да се измести патладжана в тигана с останалите зеленчуци. Ако е необходимо, добавете растително масло. Разбъркайте и оставете да къкри няколко минути.

Поръсете зеленчуци със захар, изсипете оцета и отново всичко се разбърква добре. Поръсете с кедрови ядки. След 2-3 минути, Caponata е готова.

Нарязан хляб под сух грил (или сух тиган или в тостер). На всяко парче сложи малко (или много зеленчуци), украсяват листа босилек. Всичко, което може да се яде.