История ястия торта - Bird мляко, здравей! Русия

Ние продължаваме да ви запознае с историята на известните ястия, а следващият ни "герой" получава торта "Птиче мляко". Откъде любимите лакомства на всички в съветските времена такова необичайно име? Защо за десерт, че това е ден на опашката, и по оригинална рецепта и сега не е в състояние да се повтаря, не е всяка жена? Всичко това и още много други ще научите от нашия материал.

Торта с деликатен сладкиши със слой от въздух бисквити, е издаден през 1978 г. и се превърна в истинска легенда в ресторант "Прага". Прототипът на "Птичето мляко" бяха чехословашката бонбони "Ptase Mlechko", че след като по време на бизнес пътуване опитах министър на хранително-вкусовата промишленост на СССР. "За да се направи нещо такова, но по оригинална рецепта", - е наредил на министъра, а след това започна многобройни експерименти, за да намерят перфектния състав на новите руски деликатеси. Следван от сладкиши, приготвени за първи път през 60-те, беше решено да се "pokoldovat" дори над торта. Заслугата на създаването му принадлежи Vladimiru Guralniku сладкар. Името на човека, е намалял в историята на готвене, и изглежда, с такова богато минало сега той може да работи в такава, най-скъпият сладкарницата Москва. Въпреки Gural'nik все още остава верен на "Прага" - в сладкарски магазин работи в полза на запазване на дългогодишни традиции и създаване на нови кулинарни изкушения.

Заедно с екипа, който е работил по рецепта "Птичето мляко" за повече от 6 месеца. Желателно би било, че дъното е от необичайно тест: не гъба, не пясък, не люспест. Така че нов вид тест е бил създаден - Масло-бита торта микс, това е нещо като кексче. Плънка отдавна свеждат: при температура агар топене от около 120 градуса, за разлика от желатин, който е сведена до минимум при 100 градуса. Тайната на нашата рецепта е в агар-агар - по-скъп и наситен желатин заместител. Ние експериментира за дълго време: добавен съставки, други премахнати, довежда се до различни температури - се получава сироп, вискозната маса. Докато ние се намери желаната консистенция, само през последните 6 месеца,

- веднъж каза Gural'nik издание на "Вечер София". В съветско време, на тортата "Bird мляко" е истинската "цар масата". За оригиналната торта, които се продават само в ресторант "Прага", хората стояха на опашка за няколко часа - верига, който желае да се лекува може да запълни половината от Стария Арбат. Какво е истински успех, Gural'nik научих, когато той е откраднал метрото предлагат купони за собственото си творение.

Тайната на този успех крило не само във вкуса на десерта, но и в името си - в нея, така да се каже, свещения смисъл. Според античната митология, птицата мляко - безпрецедентно чудо. Нещо, което не съществува в действителност, какво да хранят децата си райски птици. "Човек, който има всичко, само да мечтаеш Bird мляко" - е израз на нарасналото ново популярност в Европа XVIII век. А кой не обича по време на съветската дефицит да има нещо фантастично и невъзможно!

Според една легенда, след като момичето да се отърве от досадни рицари, да ги изпрати да се скитат градовете и селата в търсене на "птичи мляко" на. Обратно тези, разбира се, няма да се върне.

Сега тръгнете за "Птичето мляко", а не се върне - историята на невероятната изхвърлянето. Деликатес представени в почти всички сладкарски изделия в страната. Вярно е оригинална рецепта за торта за Владимир Gural'nik изключително продадени само за 10 магазина в Москва. Както самият той казва, да достави торти в специални маркови микробуси и вкус на това лечение с какво да се обърка.

Тайната на вземане на тортата "Bird мляко" Gural'nik не крия:

Агар-агар, наливаме бити яйчен белтък, след това въведете маслото и кондензирано мляко, разбърква се и се охлажда до 80 градуса. След това изсипете масата в калъп и сложете в хладилника за 30 минути.

След това трябва правилно проправи слоеве, тъй като "Птичето мляко" - една торта дизайнер. редуват слой тесто със слой от агар-агар, и така отново. Топ десерт полива шоколад.

Въпреки това, сега всеки има своя собствена сладкарница, малко по-различна от оригиналната рецепта на "Птичето мляко". HELLO.RU реши да се научат как да се подготвят за "Птичето мляко" в ресторанта на Одеса кухня "Бабел". Тази рецепта може да се възпроизведе точно като у дома си!

"Bird мляко" на ресторант "Babel" Съставки:

пшенично брашно 200 гр.

яйчен жълтък 7 грама.

масло 275 гр

яйчен белтък 7 бр.

1. Разбийте temeratury на масло стая със захар, добавете яйчен жълтък, сода за хляб и брашно, всички ритъм с миксер.

2. Печете тегло при 170 градуса за 15-20 минути.

3. За крема накисва желатин в половин чаша студена вода. Желатинът набъбва с вода прибавя лимонена киселина и захар. След това, победи бялото до стабилна пяна.

4. Отделно победи масло със сгъстено мляко и постепенно влиза в масата с бита протеин и желатинов разтвор. Не за да спре да бие.

5. За глазурата да се стопи шоколада и добавете малко масло. Всичко се стопи на слаб огън и да доведе до гладка паста.

6. Сложете слоевете десертни и се изсипва върху шоколада.