Обичайната салата, от къде идва историята на салати
Думата "салата" има италиански произход и буквално се превежда от латински като "солено". През римската епоха е наречен салата ястие, приготвено от зелени зеленчуци.
Появата на салати в диетата
Поради настъпили в средата на XVII век, революция в храненето и медицината, учи на храносмилателния процес. Това е довело до появата на модата в лесно смилаеми храни, които се усвояват добре от организма. Хората започват да ядат повече зеленчуци, плодове, стриди и аншоа. Тя се разпространява идеята за здравословна и вкусна храна.
През същия период, салати стигнат до Франция, тя се подава в гореща, колкото вкусна допълнение. Той е в тази страна с XVII до ХVIII век е била доразвита идеята за изготвяне на различни опции за салата. Отличителна черта на френски тоалетки пикантни салати счита, което включва:
Някои добавя към него лимонов сок и зехтин, както и различни други подправки зависимост от съставките, използвани за получаване на съдовете.
"Нечистите" зеленчуци
Кореноплодни зеленчуци са били включени в салатата само в началото на ХIХ век, до този момент, добавяйки ги смята за неприемливо. Възможно е да се увеличи разнообразието на пломби. Въпреки това, готвач кореноплодни зеленчуци и бобови култури, считани за "нечисти" и сурова в ястия, за да добавите поколеба.
По този начин и не е специален вид салати - винегрет, които са приготвени само от варени зеленчуци, салати почивка, както и преди, се изрязват от пресни зелени и сурови зеленчуци и билки.
С течение на времето, съставът включва салати солени, понякога мариновани зеленчуци:
За да се избегне объркване в салати видове френски готвачи се спазват стриктно неписано правило - закуски, наречена не в състав (краставици, картофи и т.н.), както и етническа принадлежност или място на подготовка. Той е дал живота на полските, италиански и български салати.
Нови рецепти по старите им имена
Познати рецепти са много различни от тези, които са приети по време на тяхното възникване. Например, "Оливие" салата се е променила значително в техния състав. В старите дни на площад Pipe е известната "Ермитаж" - ресторант, чийто собственик е Lyusen Olive, който е и главен готвач. Един ден той се облича с плоча тръжни филийки яребици, нарязани на кубчета варени картофи, кисели краставички, нарязани на ситно яйца, варени раци, пресовани игра и нещо друго. Облечен със специален сос ястие "Прованс", рецептата за които не се разкрие. И влезе в световната салата "Оливие".
В модерната версия тетревовите заменя докторска наденица и лангусти - варени моркови. Останки яйца и картофи само по силата на своя произход nonaristocratic.
Салати са станали част от човешкото меню, че е трудно да си представим, диета без тези прекрасни ястия. Те са бързо да се подготви и не изискват отопление, както и да съдържа витамини. Салати се сервират във всички ресторанти, кафенета и дома на хранене.