Правила за доставки напитка tamadelkin

доставка Правила напитка в различни празненства, като сватби, тържества, събирания uzkosemeynye

Ако приемате повече от 10 души, аперитиви се подготвят предварително и да организират на поднос полага от салфетки. За промяна, по-добре се подготвят две или три различни предястие.

Ако слушателя по-малко хора - поставени на бутилките с напитки и чаши на обслужващи тролейбусна бар. Така аперитиви приготвят непосредствено преди сервиране.

За по-големи тържества по отделна таблица, сложи всички бутилки, чаши и други аксесоари, необходими за изготвяне аперитиви. По този начин един или двама души трябва да бъдат заети напитка готвене, а третият - да ги пуснат на тави (с салфетки) и носи гости. Аперитиви подготвя нота, че те трябва да се променя.

Скъпите отлежали вина не трябва да се сервират с проста. Те са с цени по-добре и достави истинска наслада в тесен приятелски кръг.

Шампанско не е задължително на всяка празнична трапеза. Това вино е предназначено да се подчертае, тържественост на събитието и поради това е от значение само в специални случаи (брак, раждане на дете, в края на много работа и така нататък. Н.).

Ако се провежда срещата на масата за банкет през деня, трябва да се ограничи до избор на трапезни вина, като се избягва укрепен. Ако чуете повече от един сорт вино, а след това се придържа към принципа, че леките вина трябва да бъдат обслужвани преди тежката студа - преди топъл и сух - преди сладко леко - преди силните,

При равни други условия по-приятно лято светлина сухо бяло вино, зимата - в червено.

Ако в къщата има винарска изба, избраният виното донесени от легнало му положение (в склад). Опитайте се да не се разклаща виното, така че да не се счупи кората на зъбен камък по стените на бутилката. Тя разваля вкуса на виното.

За масата не се сервира вино в големи бутилки. Трябва да се излива внимателно в каната вино и вече от него да се излива гости (идва от дясната страна). Ако виното е закупен предварително и се съхраняват в продължение на дълъг период от време, собственикът трябва да го изпробвате в кухнята, и едва след това да служи.

Преди собственикът може да лекува гости въпрос за търговска марка на вино, неговата степен и място на производство.

За отваряне на бутилки с коркови тапи използвани тирбушони. Пластмасова капачка подрязани късо нож. След това избършете гърлото на бутилката със салфетка и се завива тирбушона в тапата. След това с лявата си ръка държи бутилката за врата, дръпнете леко надясно щепсела. Разливането на чаши за вино или чаши за вино, бутилка сложи на масата. Преди да попълните чашите, трябва да получите разрешение от всеки гост. Виното се излива дами на първо място, след това мъжете и най-накрая на този, който се излива (собственика). Ако гостът не е приключило виното си, той трябва да предложи повече. След попълване на очилата, на гърлото на бутилката всеки път, когато се накисва кърпа, за да капки за вино не падна върху покривката.

Преливането от бутилка или гарафа, вие не може да докосне очилата; колкото попълването очила или врата стъкло на бутилката или гарафа леко повдигнати, а след това го задръжте над чашата, направете въртеливо движение по часовниковата стрелка, която изпада винопроизводители не са били пуснати на покривка за маса.

Ако виното все още има върху кърпа, поръсва се със сол петно. Течността, която падна върху крака на очилата, намокрете кърпа, без да сваляте стъклото.

Виното се излива винаги отдясно качвах на госта в дясно; По този начин е невъзможно да се закрие с ръка на етикета. Чаши и очила не надграждат до върха обикновено са 2 см.

Недопустимо е да се излива напитки в чаши гости другата страна на масата или от лявата страна с дясната си ръка. Ако гостът седи от дясната страна на стената и е трудно да се подходи, напитката може да се излива от лявата страна, но винаги с лявата си ръка. Просто сервира напитки в чаши, пилоти, чаши, предварително поставени на масата за дъщерно дружество и поставят в тава, покрита с кърпа.

Наливане на питие от гарафата, собственикът трябва да пази тапата от лявата си ръка и сложи каната на масата отново да се затвори врата.

След определен период от време, след няколко чаши веднъж използвани, те трябва да се промени, за да се предотврати нарушаването на вкус отново изливащи вина. На стъклото е смела акция по устните, които могат да нарушат вкуса на виното. За да направите това, собствениците трябва да се подготвят запас от очила и очила за подмяна.

Ако имате винарска изба, бялото вино се съхранява в него при подходяща температура. Ако няма вино в деня на лакомства, поставени в хладилника. температура на съхранение трябва да бъде 8-11 ° С Ще бъде оценено, че продължително съхранение в хладилник намалява качеството на виното. Това е неприемливо да се постави виното във фризера за бързо охлаждане - това разваля вкуса. Най-добрият начин за охлаждане на вино - студена вода; така сложи бутилка вино в продължение на няколко минути под крана за водата.

За охлаждане на младите, пенливи (ефервесцентни) вина използва специална кофа, която се пълни с вода и лед. До сложи табела, на която трябва да се основава на две кърпи: Една, сгънат (Казано бутилката, извадена от кофата); второ, сгънати заедно (винена), - за гърлото на бутилката; хартиени салфетки и тирбушон. И също така се нуждае от малък остър нож.

Вино в охладителната потът се постави на масата или спомагателен каруца порция.

Приемащата се бутилката от кофата, тя поставя на сгънати салфетката и нож отрязва горната част на капсулата (приблизително 0,5 см от горния ръб). Ако дължината на тръбата има мухъл, а след това го премахва с хартиена кърпа. След това поставете тирбушона в винтовете на коркови центъра и плитките си, така че трохите от тръбата не попадат в виното, и внимателно извадете тапата, държейки бутилката за врата с лявата си ръка.

След отстраняване на тапата го добре избършете гърлото на бутилка вино със салфетка, а другият със салфетка сгънати заедно, взима бутилката (но не и за покриване на етикета) и постъпленията до бутилирането на виното. Някои вино домакин първо се излива и се опитва да го опитате. Това е задължително церемония.

В женския общество, извършва дегустация церемония домакиня.

След това, очила гости изпълниха три четвърти от височината им. В своята чаша домакин налива вино в последния завой. Ако бутилката е все още вино, той се върна в кофата и се покрива с кърпа. не е поставена Plug в отворена бутилка.

При липсата на кофи бутилка е поставена в хладилника. Re вино се излива само в празна или почти празни чаши. Очила трябва да бъдат променени, за да се почисти след 4-5 тост.

При сервиране на вино е различна марка, използвайте чисти чаши.

Висококачествени бели вина не може да Supercool. Бутилката с виното и предна табела с кърпа сложи на масата или каруца порция и се отвори. След бутилиране гърлото на бутилка вино трябва да избършете кърпа, за да премахнете капки вино.

Също подава редки вина.

Червени вина изпиват повече топлина, отколкото бяло. Като червени винарски изби, задръжте го за известно време при стайна температура.

Много стари червени вина, които разкриват букета в присъствието на кислород, необходимо е да се пускам по-рано и да се съхраняват в стаята. Както и за бяло вино, тук имате нужда от една чиния със салфетка и в допълнение - хартиени салфетки и тирбушон и малък нож за намаляване на капсулата. Виното е снабден с така наречената връзка (хартиена обвивка около гърлото на бутилката) се доставя в тази форма за сервиране количка или спомагателен маса плоча или върху стойката.

Червеното вино се отваря по същия начин, както и бяло, но бутилката трябва да стоят на пиедестал и не са обхванати от салфетката вино. Хост първите опитва да вино и след това се изсипва на гостите, като се уверите, че стъклото не е изпълнен на повече от две трети. и ако очилата са големи, то е само една трета.

Възрастните червени вина на дъното на бутилката винаги присъстват утаяват. Ето защо, това вино трябва внимателно да се излива в шишето, като се уверите, че утайката, останала в бутилката.

Виното се сервира на масата, както е описано по-горе. За по-стари отлежали вина с помощта на най-големите очила, най-добрата форма на ябълка.

Стари Бордо, Бургундия, италиански червено вино и излива бавно в гарафа, дори и ако те не се утаи.

Тези вина се сервират на масата в бутилки или гарафи. Бутилки отвори непосредствено преди разливане (като бяло вино). Виното е сладка, южна, или десерт, кандидатствали за десерт и кафе, бутилирано в стъкло, монтирано върху поднос покрит със салфетка.

Шампанско и пенливи вина хладно за няколко часа за лечение. Преди да сервирате бутилка шампанско е настроен на специална кофа, поръсени на дъното на който кубчета лед, кофа лед, пълни с височина от 10 см, след което се излива отгоре и соли шепа повтаря дотогава, докато кофата е пълна с лед, и се изсипва в 0.5 л вода. Като бутилката за врата с двете си ръце, завъртя правото си и остави толкова дълго, колкото се формира външната стена на кофа ледена кора, при което той може да бъде отпушване.

За да се поддържа ниска температура в шампанско охладител фини парчета лед се поставя в 2/3 обем.

Когато сте отваряне на шампанско е необходимо салфетка. Кофа с шампанско и сложи една голяма табела, положена кърпата.

Когато сте отваряне на шампанско трябва да е в кофата. След отстраняване на капсулата от фолио и сук жицата, да вземе една бутилка от дясната страна и излезе през нагъната салфетка, за да вземете запушалка тел, държи палеца корк главата за да се предотврати нейното хвърляне. Бутилка (не тапата) се върти отдясно, освобождавайки сладко. Когато започне да се бутне, той трябва да бъде в режим на задържане за известно време, поддържане на налягането. Коркът се отстранява бавно и без да кликвате. Open бутилка пуснати на сгънатите четири пъти по салфетка; По този начин трябва да се вижда на етикета.

Champagne се излива в специални очила след тест гостоприемника. Когато шампанско се налива в тесните високи чаши, те трябва да се пазят от лявата страна в наклонено положение и бавно запълване на предупреждение силно образуване на пяна.

Чаши шампанско купички, пълни не повече от половината. След това, те трябва да бъдат допълнени. Ако в бутилката след бутилиране виното се, тя се поставя в по-хладно, а на врата е покрито с кърпа.

Тези напитки пиян след тежка храна за подобряване на храносмилането. Най-често те са поднесени с кафе.

Бутилки с такива напитки и очила и очила за тях, за да бъдат поставени на колите на услуги. Напитки трябва да бъде не по-малко от две, например, ракия и ликьори. Преди да излея, собственикът трябва да се знае кои напитка е предпочитан гост, а след това се пълни чаши (чаши) и консумативи.

Коняк понякога се хранят с нагряване. Това изисква дух лампа за коняк или свещ.

В една чаша наля малко бренди и накланяне, завъртане над свещ. Коняк се нагрява и започва да ври, така да се каже, което прави специален, уникален вкус. След това стъклото се излива и се сервира на гостите.

Ако коняк не е изрично загрява, стъклото на коняк е препоръчително да се държи за известно време, стискайки ръцете си, а след това се пие,

Висококачествени ракия никога не се пие на един дъх.

Квас се сервира охладено в чаши или очила. Тя е подходяща за горещи ястия с месо и е отличен освежаваща напитка.

Бирата се сервира в солена риба, сирене, както и различни месни ястия. Алкохол обикновено охладени (най-подходяща температура - 8-10 ° С).

Обикновено не се сервира на маса с бира и вино.

Специални очила за бира се сервира.

Предварително охладено бутилка избършете и кухненски. Можете да поставите бутилката на обслужващи количка и да ги отворите директно на масата. В този случай, е необходимо да се подходи към посетителя от дясната страна, да вземе лявата си ръка и чашата си, накланяне това внимателно добавете бира върху вътрешната стена на чашата до около 2/3 от височината си. След това, чрез поставяне на стъклото вертикално, за да попълни своя връх. Пълен стъкло постави правото на госта, на същото място, където беше стоял преди.

Има и друг начин за доставка на бира на масата. Бирени бутилки и чаши, поставени върху голяма тава, покрита с бяла покривка, която се поставя на масата. Тук отваряне на бутилката, пълни чаши и разпространява своите гости.

Погреб с охладена наливна бира настроен на масата, а след отваряне на гостите обикновено се обслужват. Понякога домакин излива себе си очила.

Днес, всички по-често пластмасови контейнери при 5- 10 литра. Външно, те имитират дървени бъчви и вътре има специален плик за по-дълго поддържане на ниска температура на бира. Тези кораби също са отворени и са снабдени в кухнята, и след това монтирани в трапезарията.

Собственикът на къщата се пълни чаши бира, да ги сложи на тави, покрити с плат и пренася гостите, храненето от дясната страна.

Бира и минерална вода се подава към студените ястия, когато подредени "шведска маса".

Хранене освежаващи безалкохолни напитки на масата, трябва да помислите за посетителите навици и съвместимост на напитки с храната се сервира на масата.

По този начин, се препоръчва да се прилага закуски от бяло грозде, лимон (това е особено подходящ за рибни ястия), бреза, сок от моркови и др.

Към горещия рибни ястия - сок от червена боровинка, лимон, и Корнел alychovy сокове,

За да блажно горещи - домати, червено грозде, нар, ябълка, касис, слива сок и др квас ..

За десерт (сладкиши) - сладко, газирани напитки, плодове и ягодоплодни, сладки, плодове и ягодоплодни сокове.

Температура подава напитка

За по-пълно и разкриване на светло вкус и букет на виното е от голямо значение тяхната температура на потока. Водка и горчиви сервират охладени до 8-10 ° С Червено, бяло и полусладки трапезно вино трябва да се сервира леко охладено през зимата - до температура от 12-14 °, през лятото - до 8-10 ° C. Червени зимата трапезни вина сухи затопля до 20 °, а през лятото - 18 ° С Червеното вино порт тип експонат най-доброто им качество при стайна температура (16-18 ° С). Sherry и Мадейра трябва да се загрява до 4-5 ° над стайна температура. Десерт и ликьор вино (Muscat, Tokay, Малага и др.) В фуражна трябва да бъде при стайна температура (16-18 ° С). Champagne, мускат Tsimlyanskoe и шампанско да се сервира охладено до температура от 6-8 ° С, тъй като те се пие най-добре е при тази температура. По-висока температура води до шампанско твърде бързо освобождаване на въглероден диоксид, и вино по-малко играят в стъклото. Пийте шампанско трябва само след освобождаване на въглероден диоксид.

Ликьори сервират охладени лед:

до + 2-4 ° С - ким алкохол;

до + 6-8 ° С - резедаво, Кюрасао;

до + 8-10 ° С - горчив, кафе ликьор, Кюрасао, мед, емулгиращ разтвор, какаов ликьор и други течности.

Леко охладена (до + 10-14 ° С), се подава анизова, емулсия ликьори бенедиктински, плодови ликьори.

Пикантен (чай, cinchonic) течност се подава до стайна температура.

Коняк, Арманяк и ракия с V.S.O.P. нотация V.V.S.O.P. XO и т. стр. 16-18 напитка + -degree температура (стайна). Трите ракия може да се охлажда до + 8-10 ° С

Младите kal'vados пият охладени (+ 8-10 ° С). Класни kal'vados характеризират като ракия, приятен вкус и са служили като коняк, бренди. За калвадос също да използват нотация V.O. или V.S.O.P. На възраст Калвадос има по-тъмен цвят. Той служи 14-16 градуса.

Бренди Вино от захарна тръстика вкусно силно охладен (+ 4-6 ° С).

Смесени или уиски се доставя в чиста форма, охлажда се до + 8-10 ° С, или газирана вода.

Ирландско уиски се доставя в чиста форма при стайна температура или със студена сода.

US питейна уиски силно охладен (+ 4-6 ° С) и се разреждат лимонади (например, кола, джин).

Канадско уиски - лесният и неутрален и пиене напитка или в чиста форма или при температура (+ 16-18 ° С) или разреден лимонади.

Идеалната температура доставка бира - 7- 10 ° С и през лятото Minimal - 7 ° С, и малко по-висока през зимата - 10 ° С.

Сподели този линк: