Рецепти марината овнешко барбекю (кисело мляко, оцет, киви, кисело мляко и т.н.), с видео
Тайните на марината на базата на оцет
Както знаете, агнешко - месото специална, доста сложно да се справят. То може да бъде груб, жилав и много го специфична миризма разгледа. Затова агнешко мариновано Предприети издържат-кисели продукти, за да се отървете от неприятните черти.
Основната тайна мариноване агнето - високата киселинност на марината. Ето защо, оцет се смята за най-простите, и в същото общ продукт. Оцетна киселина омекотява твърда месо, което го прави процедура. По време на подготовката на марината е много важно да се запазят пропорциите, посочени в рецептата, в противен случай месото може да вкисва.
На един фунт овнешко, ще се наложи следните продукти:
- среда лук - 2 бр;
- Лимон - 1 бр;
- оцет - 1-2 супени лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- вкус черен пипер, сол, дафинов лист.
Това марината е много проста за производство. Поемете дълбоко купа, сложи в нея нарязано месо, добавете лук, нарязани пръстени. Изсипете сока изцеден от лимон, олио и оцет. Разбърква се добре, поръсва се със сол, черен пипер, добавете дафинов лист и оставете да се маринова.
Забележка: Важно е да се намали месо за дясната барбекю. Твърде малки парчета ще отнеме повече време, марината, отколкото трябва, а след това за пържене ще бъде суха и твърда. Големи парчета не са напълно напоени и не може да propechsya напълно: те ще бъдат загрят отвън и отвътре - сурови.
Ако оставите агнето в оцет марината да се влеят при стайна температура, месото ще бъде готов само в рамките на 2-3 часа. Но това е по-добре да се подготвят предварително и задръжте детайла в хладилник за около 6 часа, така че месото е импрегнирана по-равномерно. Не забравяйте да се разбърква на всеки час агнешки парчета с маринатата.
Шишчета от агнешко в кисело мляко
Марината на кисело мляко може да ви помогне да направите оферта за месо и сочно. Той ще се оправи, ако смятате, оцет не е най-добрият вариант. Например, за деца барбекю в марината - идеалното рецептата.
Ние ви предлагаме 3 варианта марината рецепти за кисело мляко.
За първи рецептата ще ви трябва:
- агне - 3 кг;
- кисело мляко - 3 чаши;
- среда лук - 3 броя;
- босилек, копър, магданоз, мента - на вкус.
Обелете лука и ги нарежете на половина пръстени. Копър и магданоз нужда да фино котлет и мента и босилек, за да се прекъсне ръцете му. Сложете всичко в дълбока купа, разбърква се и се изсипва равномерно кисело мляко. Това марината залейте месото и се оставя за около 3-4 часа.
За да се подготви марината за втората рецепта, да:
- агне - 3-4 кг;
- кисело мляко - 1 литър;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- луковици - 4 бр;
- сол, черен пипер - на вкус.
Обелени и нарязани кръгчета лук се натрупват в купа, добавете към черен пипер и сол. Разбърква се добре, за да сока лук, а след това се излива маслото и киселото мляко. За пореден път, разбърква се и се изсипва маринатата върху месото.
Третият вид марината:
- агне 3 кг;
- кисело мляко - 1 литър;
- лук - 500 грама;
- подправка хмел сунели - 1 супена лъжица;
- сол и черен пипер - на вкус.
Нарежете лука пръстени половина, сол, черен пипер и подправка попълват киселото мляко и разбъркайте добре. Това марината е необходимо да се запази месото от около 3-4 часа.
Кефир и кисело мляко с пикантна, пикантен марината
На фокус предишните рецепти с кисело мляко, че сол може да бъде не добавят в марината, и точно преди да сте садене месо на шиш. И на следващия рецепта ще ви помогне да се подготвят по-пикантна пикантен барбекю. Вземете следните продукти:
- агнешки - 1.5 кг (опита да вземе мека млад месо);
- кефир - 500 мл (съдържание на мазнини 3,2%);
- лук - 5-7 парчета;
- пудра захар - 1.5 чаена лъжичка;
- сол и черен пипер - на вкус.
Овнешко е готино, нарязани, се измие и я поставете в купа. Пристъпи към подготовката на марината.
- половин глава лук нарязан. Ако е възможно, по-добре е да се разтърка на груби ренде. Добавете лука към месото, сезон със сол и черен пипер.
- Изсипете в купа с кисело мляко агне. Месото трябва да ги накиснете добре, но не потъва. Поръсва с пудра захар, отново се разбърква добре.
- Накълцайте останалите лук пръстени и лежеше върху месото. Ястия покриват и сложете в хладилника за 10 часа.
Следваща марината изготвен въз основа на кисело мляко. Рязкост, толкова важно за месо, това ще добави подправки. Вие ще трябва:
Соев сос и вино - чудесно за месо
Благодарение на оптималното съдържание на киселина соев сос е чудесно за мариноване на месо, особено агнешко. Това абсолютно естествен продукт се получава в резултат на ферментацията на соя, и в него се съдържа натриев глутамат овце изпълни своята особена миризма. Сол в марината за добавяне не е необходимо, достатъчно е в соса.
На 1 кг месо, ще се наложи следните продукти:
- 100 мл соев сос;
- 2 скилидки чесън;
- сока на половин лимон;
- Захар - 0.5 чаена лъжичка.
- подправки на вкус: босилек, черен пипер, естрагон (естрагон), и др.
Ситно котлет или настържете чесъна, той се смесва с сос, лимонов сок и подправки, докато гладка смес. Получената марината запълване нарязано месо, така че тя е била покрита равномерно. Оставя се да престои 3-4 часа.
Виното съдържа голям брой различни природни киселини - ябълчена, янтарна, оцетна, млечна и лимонена киселина, необходими за пропорциите на тялото. Затова вино в продължение на векове е бил използван за мариноване на месо, особено агнешко. Сухо червено вино се счита за най-подходящ, тъй като месо дава тръпчив вкус.
Един и половина килограма овче, от които се нуждаете:
- 1 чаша червено вино;
- 4-6 средни лук;
- подправки и сол - на вкус.
Месо нарязани пъти в чиния, поръсва със сол и подправки и се оставя да се влеят в продължение на половин час.
Нарежете лука на кръгчета и се прибавят към месото. Налейте виното, така че тя няма да покрие месото с кон. В противен случай по-добре се отцеди малка част. Onion се смесва с месото, нека остане на върха.
Покрийте купата с капак и се съхранява в хладилник. До сутринта шишчета напълно promarinuetsya. Ако го оставите на стайна температура, а след това мариноване период ще бъде намален до 4 часа.
Плодове предлага: агнешко в кивито и портокалите
Киви, благодарение на съдържанието на природни киселини, като най-добрия избор за мариновани меса. Освен това, този плод е полезен, ако стария си агнешко и труден: киви грим месо е много мека, като че ли от един млад агне.
Моля, обърнете внимание: киви съдържа вещества, които разграждат животински протеини. Не използвайте прекалено много киви Марина месо се превръща в паста. Оптималното количество - 1 среден размер плодове на 1 кг месо.
Нарежете агнето, я смесете със сол и подправки на вкус. 2-3 глави лук се смила в блендер или месомелачка заедно с обелени и нарязани лимон. Разбърква се сместа с месото и се оставя една нощ в хладилник.
Основната съставка - Киви - в марината трябва да добавите най-малко 2 часа преди готвене кебап. Ето защо, когато инфузии на месото, пулп киви пада с блендер, мелница или ренде, и я смесете с картофено пюре мариновани агне. Shish кебап е готов за пържене време за времето, когато огънят на въглища ще достигне желаното състояние.
Orange марината не само ще направи месото сочно и меко, но и му отрежда специално вкус. Това барбекю е малко по-различен ОРТ обикновено, но със сигурност ще спечели любовта си.
Вземете следните продукти:
- 1 кг овце;
- 1 литър портокалов сок;
- 2/3 чаша портокалов ликьор;
- 1 POD зелен чили чушки;
- 100 г от кориандър семена;
- 6 портокали;
- Пресен магданоз за украса.
За да направите това, да вземе младия кебап постно агнешко. Подготовка ще отнеме време и търпение.
- Нарязани месо сгънете в дълбока купа. Втрийте го нарязан кориандър. Изсипете ликьор и портокалов сок.
- Накълцайте лют червен пипер, добавете месото. Има също така изпрати обелените и нарязани резена портокал. Покрийте купата с капак и оставете в хладилника за един ден. Разбърква всеки три часа.
- Преминаването от време, извадете агнето от маринатата. Месо низ на шишчета, редуващи се с резенчета портокал. Поставете ги на скара или въглища за готвене.
- Докато се приготвя барбекю, готвя от сос марината. Сложете тиган на котлона и оставете да къкри, докато, докато течността стане лепкава, но не дебел. Изсипете този сос готвач барбекю, и с гарнитура от пресни магданоз.
Минерална вода - много популярна база за марината. Той е не само евтин, но също така и достатъчно проста, в процеса на готвене. Всичко, от което се нуждаете за това барбекю, е:
- 3 кг агнешко (за предпочитане вземат месото от крака);
- 500 мл газирана минерална вода;
- 2 среден размер лимон;
- 2 големи домати;
- 2 средни лук;
- 300 грама ръжен хляб;
- черен пипер, сол и подправки - за избор на вкус.
Щателно изплакнете агнето и нарежете месото на малки парченца. Не забравяйте да се пресече влакната. Прехвърля се в дълбока купа, поръсете със ситно нарязан лук полухалки, малко primnogo. Там също се положат нарязани филийки домати. Оставете на време.
Вземете друга купа, сгънете го на ситно нарязани ръжен хляб. Лимоните нарязани на 2 части и изстискайте сока им върху филии хляб. Излива газирана минерална вода. Смесете в купа и добавете месото. Подправете със сол и черен пипер сезон с и подправки. Разбърква се и се оставя да се маринова в продължение на 6 часа в хладилник. Такава омекне марината месо до желаната консистенция, без да нарушава нейната структура.
Съвет: За избора на горчица в голяма степен зависи вкус на барбекю. Ако ви харесва пикантни месо, изберете традиционна руска горчица. Ако, обаче, повече на вкус ароматно месо с мек вкус, е подходящ сладка горчица - френски или Дижон.