Вино - цялата истина за вино

Какво е вино? За някой, който, сложи езиковите речници сухи "алкохолна напитка, произведена от пълен или прекъсната алкохолна ферментация на грозде или плодов сок (мъст), последвано от обработка на получената виното." И някой да вино - това е един огромен свят, пълен с изкушения и изненади, изкушения и красота, легенди и открития ... Някой вино изглежда кисел малко вода, докато други не са само запознат с тънкостите на вкус, но също така знае - до известна чинии, сирена или вид месо обслужват конкретна вина.

Виното започва с лозата. По-точно, от мястото, където лозата расте. на френски език

език е думата "тероар" - набор от геоложки състав на почвата, осветление, климат и заобикалящата растителност. Всеки един от тези фактори се отразява на вкуса и аромата на виното. В допълнение към природните фактори за качеството на изходния материал също оказва влияние върху избора на сортове грозде и техники на винопроизводство.

Най-интересното е, че лозата предоставя най-доброто по отношение на качеството на реколтата, само когато расте, изглежда, в напълно неподходящ за тази среда. Лоза е обречен да страда от липса на влага, недостиг на хранителни вещества и луди температурните промени. Vine поливане дори забранено, с малки изключения, както и всичко, за да се превърне в най-концентриран сок. Почва за лозя толкова бедни, че лозови корени на дълбочина от 50 метра! Това също има значение - всеки геоложка формация, която се докоснат до корените на лозите, придава на виното

отличителен вкус. В допълнение, скоростта е настроен на зреене, така че по северните лозята се отглеждат предимно бели сортове грозде, тъй като те узряват по-бързо, а на юг - червено, които узряват относително късно.

Вина варират значително в вкус, аромат и съдържание на алкохол. В допълнение към разликите в цвят - червено, розово и бяло - има 4 основни вида вино:

Тихи - тихи вина, наречени Ястия, съдържащи по-малко от 14% алкохол. Това бордо и Рейн вино.

Вина - съдържащ 16-21% алкохол. Те включват порт и шери.

Парфюмиран - съдържащ 15.5-20% алкохол, като, например, вермут.

Състав на вино - това не е само 60-85% от вода и етилов алкохол. Виното се състои от повече от 600 (!) Органични и неорганични компоненти.

Водата се определя до голяма степен от химичния състав на виното, тъй като той беше с нея във виното, се движат минерали от почвата. Всичко разтваря биологично активно вещество и получените присъщи гроздето по време на производството на вино.

Етилов алкохол, съдържащ се в вино в малки количества - 9-21%. Алкохолът се разтваря веществото не е разтворим във вода и смесване с вода, образува комплекс физико-химична система. Грешката също присъства метилов алкохол, въпреки че в малки дози, и различни висши алкохоли или поливалентни алкохоли - глицерол.

Важна група от компоненти на вино са захари, предимно глюкоза и фруктоза и полизахариди. Съставът на вино включва също различни киселини: винена, ябълчна, млечна, янтарна, и брой на летливи киселини.

Налице е част от вино азотни вещества: аминокиселини, пептиди, протеини и амоняк, както и фенолни вещества представени, предимно антоцианини и катехини. И вкуса и аромата на виното се определя до голяма степен от съставните алдехиди, ацетати и етери.

И, разбира се, витамини! Грешката на много витамин Е, който е изключително важен за усвояването на аскорбинова киселина. Тя също има вина - това е витамин С. витамини от групата В и РР в лозаро-винарския не е толкова много, но тяхното въздействие върху организма е много полезно.

Но виното - това не е просто набор от химични елементи. Вино - е загадка, магия ... Не напразно е направил неговият ентусиазиран похвала от древни времена. В продължение на хиляди години преди новата ера, вино се счита за свещено питие и вино Аристотел нарича "мляко на Венера". Луи Пастьор смята, че "виното - най-здрави, най-хигиеничен напитката при условие, за да го използвате пестеливо." Един български лекар, професор NF Голубев, пише: "Едва ли може да бъде всяко съмнение, че виното, в срок и в подходящо количество дава на пациента, е с висока стойност терапевтичен фактор."

На полезните свойства на виното знаехме обратно в старите дни. Гърците добавят малко бяло вино в питейна вода за нейното дезинфекция. Науката е потвърдено дезинфекционни свойства на виното - проучвания показват, че по-малко от един час във водата не остава почти никакви патогени. И кой знае какво щеше да се случи в Европа по време на чума, ако не и вино. Когато 20-те години на миналия век в Крим, епидемия от дизентерия, в условията на недостиг на лекарства затрудни разпространението на заразата редовен прием разрежда с две-трети от естествен вино.
Бяло и червено вино са еднакво токсични за Salmonella и colibacteria. разреден

бяло вино, смесено с стомашния сок, има силно антибактериално действие. Освен това, механизмът на антимикробно действие на виното не е напълно изяснен: да се обясни само в присъствието на алкохол е невъзможно - твърде ниска концентрация. Учените са склонни да вярват, че "виновен" някои разпадни продукти на багрила и дъбилни вещества вина.

Френските лекари смятат, че пиенето на най-малко една чаша на ден дава на организма всички необходими елементи. Във Франция дори съставена специална маса Eylo с препоръки за употребата на вино в различни заболявания.

Когато анемия: 2 чаши червено трапезно вино на ден.

Когато недостигът на витамин: всяко физическо вино.

В атеросклероза: сухо бяло вино с минерална вода.

С грип, бронхит, пневмония: горещо червено вино с захар или мед.

Когато изтощение, загуба на сила: порт, Мадейра, шери няколко супени лъжици на ден.

За да се поддържа сърдечния мускул: леките бели вина, по-специално шампанско.

Стомашно разстройство: сухи червени вина като Каберне.

Ако повръщане: силно охладено сухо шампанско.

Когато туберкулоза: Червеното вино в малки дози.

Лекари и специалисти по хранене препоръчват пиеха вино всеки ден, но не както обикновено, но в разреждане с вода: ½ л. естествени (! това е важно) вина трябва да се разредят с чиста вода в съотношение 1: 2, и го пият през целия ден вместо вода, чай и кафе. Този метод е подходящ за профилактика и лечение на атеросклероза. Вероятно не напразно в Бургундия вино се нарича "мляко за възрастните хора."

Виното може да ни донесе не само забавно, но и ползи. Основното нещо е да не се прекалява.